Aussie Joker Poker est un jeu de cartes à points pouvant rassembler de 2 à 90 joueurs. Chaque participant reçoit une main de cinq cartes, dont la valeur est calculée selon la hiérarchie des combinaisons de poker, la valeur des cartes et la couleur. Une fois la main distribuée, un score s'affiche. Le joueur peut choisir de défausser certaines cartes pour tenter d'améliorer sa main, mais si son total diminue, il « fait banqueroute » et perd les points de ce tour. Il peut continuer à prendre des risques en tirant de nouvelles cartes, jusqu'à ce qu'il soit satisfait ou qu'il échoue. Les cartes sont sélectionnées par les touches 1 à 5 et s'affichent à l'écran. Une option permet de révéler à chaque manche la main dominante et le score à battre. Le joueur définit lui-même le nombre de manches de la partie.
