International Truck Racing est un jeu de course en vue aérienne proposant une simulation fidèle des compétitions de camions. Le défilement volontairement lent et les collisions heurtées traduisent le comportement réel de ces véhicules massifs, mettant l'accent sur l'inertie et la lourdeur de conduite.
Chaque épreuve réunit six camions sur des circuits internationaux emblématiques. Le joueur doit gérer ses performances en piste tout en respectant des passages obligatoires par les stands tous les deux tours, en récupérant un drapeau de ravitaillement aux couleurs de son véhicule. Seuls les trois premiers de chaque course marquent des points, et une place sur le podium est indispensable pour accéder à l'étape suivante.